قهوه‌ساز قطره‌ای اتوماتیک
آموزش باریستا: از آنجایی که قهوه سیاه استاندارد بخش خوبی از فروش کافه شما را به خود اختصاص می‌دهد، قهوه‌ساز شما باید به اندازه کافی بادوام باشد تا بتواند مقدار زیادی قهوه در روز تولید کند. همچنین به اندازه کافی سریع تا بتواند تقاضا را در شلوغ‌ترین زمان‌های روز برآورده کند.
قیمت: از 15 میلیون تومان
2- دستگاه اسپرسوساز
بسیاری از نوشیدنی‌های معمولی قهوه حاوی اسپرسو هستند، بنابراین به یک دستگاه اسپرسوساز عالی نیاز دارید. متأسفانه، بازار دستگاه‌های اسپرسوساز صنعتی گسترده است و این مهم است که بفهمیم یک دستگاه اسپرسوساز خوب چیست و چگونه می‌توان بهترین ارزش را زمانی که دستگاه مناسب را پیدا کرد به دست آورد.
قیمت: از 33 میلیون
3- آسیاب قهوه صنعتی
از آنجایی که اکثر کافی شاپ‌ها از دانه‌های آسیاب نشده برای تهیه تازه‌ترین قهوه ممکن استفاده می‌کنند، بهتر است یک آسیاب قهوه صنعتی را به لیست تجهیزات کافی شاپ خود اضافه کنید. سرمایه‌گذاری روی آسیاب مناسب می‌تواند تفاوت در طعم و عطر قهوه یا اسپرسوی شما ایجاد کند.
قیمت: از 12 میلیون
4- مخلوط کن‌های صنعتی
نظرسنجی از مصرف‌کنندگان نشان داده که مشتریان کافه‌ها بیشتر نوشیدنی‌های ترکیبی سفارش می‌دهند. برای استفاده از این روند به حداقل یک مخلوط کن نیاز دارید.
قیمت: از 9میلیون و 500 هزارتومان
5- ساندویچ ساز
ساندویچ ساز صنعتی برای طبخ انواع ساندویچ در کافی‌شاپ‌ها و فست فودها نقشی کلیدی دارد.
قیمت: از 1 میلیون و 650 هزار تومان
6- لوازم کافه بار
پارچ‌های بخار، قاشق‌های میله‌ای، لیوان‌های شات اسپرسو، ترازو، کتری‌های آب، همزن، دمنوش‌های اسپرسو، ناکس باکس. این نیازهای کوچک مورد نیاز برای تهیه نوشیدنی اضافه می‌شود. روی لوازم جانبی باکیفیت مانند بقیه تجهیزات خود سرمایه‌گذاری کنید.
قیمت: 2 میلیون تومان
7- سطوح آماده سازی غذا و قهوه
برای کار باریستا و آشپز به فضای پیشخوان خوبی نیاز دارید. فولاد ضد زنگ، بتن ریخته‌شده، چوب و گرانیت همگی در آشپزخانه‌ها محبوب هستند زیرا بادوام هستند و به راحتی ضدعفونی می‌شوند.
قیمت: از 4 میلیون تومان
8- تجهیزات آماده‌سازی
وسایل کوچک، ظروف، کاسه مخلوط کن و غیره همگی برای آماده‌سازی ضروری هستند.
9- مایکروویو و توستر
اگر کافی‌شاپ شما مجموعه‌ای کوچک از غذای گرم دارد، به روشی مطمئن برای آماده کردن سریع غذای‌تان نیاز دارید. اکثر کافه‌ها ساندویچ، صبحانه یا شیرینی سرو می‌کنند، به این معنی که شما به یک توستر نیاز دارید.
قیمت: از 3 میلون 700
10- یخ ساز
یخ ساز برای تهیه نوشیدنی‌های سرد ضروری است. یخ ساز خود را تمیز نگهداری کنید، از آلوده نشدن یخ به مایع ریخته شده یا ظروف شیشه‌ای شکسته خودداری کنید و بدانید که در صورت انجام تصادفی چگونه دستگاه را به درستی تمیز کنید. یخسازهای صنعتی در انواع مدل های حبه ای، پوره ای، قالبی و پولکی موجود هستند.
قیمت: از 11- 400 میلیون
11- چاقوها
یک سرآشپز خوب و چاقوی او به صورت یکجا حرکت می‌کنند. روی یک مجموعه عالی و سنگ تیزکننده سرمایه‌گذاری کنید تا آن‌ها را برای ایمنی، کارایی و دوام تیز نگه دارید.
قیمت: از 2 میلیون 500 تومان
12- تخته‌های برش
تخته‌های برش با کیفیت تفاوت قابل توجهی در تجربه آماده‌سازی ایجاد می‌کند.
قیمت: از 590 هزارتومان
13- کاسه‌های همزن
کاسه‌های مخلوط کن دارای مواد مختلفی هستند. پلاستیک، ضد زنگ، سرامیک یا شیشه. تصمیم بگیرید که کدام ترکیب برای شما مناسب است.
قیمت: از 500 هزار تومان
14- غذاساز و میکسرها
غذاسازها اطمینان حاصل می‌کنند که سس‌های شما یکدست است و می‌توانید در عرض چند دقیقه یک مخلوط یکدست به دست آورید.
قیمت: از 4 میلیون تومان
15- تهویه
فضاهای آماده‌سازی غذا به ناچار بخار می‌شود. اندازه آشپزخانه خود را در نظر بگیرید و مطمئن شوید که سیستم تهویه شما قدرت کافی برای خروج دود و هوای گرم را دارد.
قیمت: از 1 میلیون تومان
16- تجهیزات ایمنی
همه کافی شاپ‌ها مطابق با استانداردهای ایمنی غذا هستند و باید تجهیزات خاصی در دست داشته باشند، مانند:
قیمت: از 3 میلیون تومان
- دست‌کش
- پیش‌بند
- جعبه کمک‌های اولیه
- برچسب‌های تاریخ
- سطل
- پارچه‌ها
- مواد شوینده غذایی
- برگه‌های اطلاعات ایمنی مواد شیمیایی
17- سینک ظرفشویی
سینک ظرفشویی روشی متداول برای رعایت استانداردهای ایمنی مواد غذایی برای شستن و ضدعفونی کردن کارد و چنگال، ظروف سرویس و تجهیزات آشپزخانه است. از گزینه‌های خوب برای آب‌کشی است که به راحتی لیوان‌ها، پارچ و شات را تمیز می‌کند.
قیمت: از 4 میلیون تومان
18- نرم افزار حسابداری کافی‌شاپ
یک می‌تواند به شما کمک کند تا موجودی خود را پیگیری کنید، تجزیه و تحلیل و سود کسب و کار خود را محاسبه کنید، کارمندان را مدیریت کنید و پرداخت‌ها را در هر کجا انجام دهید. سیستم حسابداری خوب شما باید سفارشات آنلاین، تلفنی و حضوری را ساده کند تا هرگز فرصت فروش را از دست ندهید.
قیمت: از 1 میلیون تومان
19- یخچال و فریزر
وقتی کافه خود را باز می‌کنید، به راهی برای تازه نگه داشتن مواد غذایی و محصولات لبنی خود نیاز دارید. ویترین‌های یخچال‌دار و یخچال‌های پیشخوان از موارد ضروری هستند. یخچال‌ها بخش بزرگی از طراحی کافی‌شاپ شما هستند، بنابراین باید ظاهری شیک و مطابق با حال و هوای کلی کافه شما داشته باشند.
قیمت: از 14 میلیون تومان
به همین ترتیب، شما به احتمال زیاد در دو مکان به فریزر نیاز خواهید داشت، پشت پیشخوان و مکانی که موجودی انبار است. بهتر است غذاهای منجمد که می‌توانند در فر پخته شوند در جلو نگه داشته شوند تا باریستاها به راحتی برای سفارشات دسترسی داشته باشند.
20- قفسه‌بندی
قفسه‌بندی برای نگهداری حبوبات و سایر موجودی‌ها مفید هستند. حتی برای نگهداری ظروف ضروری هستند. با یک سیستم قفسه‌بندی مناسب کسب و کار شما به همین راحتی اجرا می‌شود و در درازمدت باعث سود می شود.
قیمت: از 2 میلیون تومان
21- سیستم امنیتی
هر کسب و کاری به یک سیستم امنیتی برای جلوگیری از جرم و حفظ امنیت کارکنان و مشتریان نیاز دارد که شامل تجهیزات امنیتی مانند دوربین‌ها و دزدگیر هم در کافه و هم در جلوی درهای ورودی است.
قیمت: از 1 میلیون 400 هزار تومان
22- سیستم نمایش آشپزخانه
سیستم‌های نمایش‌گر آشپزخانه به باریستاهای شما اجازه می‌دهند تا بدانند مشتریان چه چیزی را در لحظه سفارش می‌دهند. بعد از آن سفارشات را به صندوق‌داران ارسال می‌کند. آن‌ها با این سیستم یکپارچه شده‌اند تا خدمات روان و کارآمد را حفظ کنند و خطای انسانی را به صفر برسانند.
23- کالاهای مصرفی
در هر کافی‌شاپ نیاز شدیدی به طیف وسیعی از کالاهای مصرفی کاغذ و پلاستیک وجود دارد. برخی از موارد عبارت‌اند از:
- فنجان و درب قهوه آماده
- لیوان و درب پلاستیکی
- نی
- دستمال توالت
- دستمال سفره
- صفحات کاغذی
- کارد و چنگال پلاستیکی
- کیسه‌های کاغذی
نیازهای شما بر اساس پیشنهاداتی که در کسب و کارتان ارائه می‌دهید متفاوت خواهد بود، اما این‌ها اصول اولیه خوبی هستند که باید در دست داشته باشید.
قیمت: از 300 هزارتومان
24- ظروف
برای انتخاب فنجان‌های سرو باید زمان و توجه زیادی صرف کرد. چیزی که قهوه خود را در آن برای مهمانان سرو می‌کنید باید تعادلی بین زیبایی و کاربردپذیری باشد. این ظروف باید طیف وسیعی از اندازه‌های مورد نیاز را داشته باشند. همچنین مقرون به صرفه باشند و به راحتی جایگزین شوند، زیرا شکستگی اتفاق می‌افتد. لیوان، کارد و چنگال و ظروفی را انتخاب کنید که بادوام باشند، اما در عین حال حال و هوای کافی شاپ شما را به تصویر بکشند.
سایر مواردی که کافه شما نیاز خواهد داشت عبارت‌اند از:
- بشقاب‌ها
- لیوان
- کارد و چنگال
- ظروف آماده‌سازی غذا و نوشیدنی (قابلمه، تابه)
قیمت: از 2 میلیون تومان
25- تجهیزات نظافتی
- وسایل دستشویی
- سطل
- کهنه و اسپری تمیز کننده صنعتی تایید شده
- ماشین ظرفشویی
- سطل زباله و کیسه
کافه شما نه تنها نیاز به ارائه یک تجربه عالی و تمیز برای مشتری دارد، بلکه باید قوانین بهداشتی را نیز رعایت کند، که به معنای داشتن تجهیزات نظافتی تخصصی است.
قیمت:
ماشین لباسشویی صنعتی: از 110 میلیون
26- میز و صندلی
احتمالاً میز و صندلی مهمترین نوع مبلمانی است که در کافی‌شاپ خود به آن نیاز دارید زیرا می‌خواهید مشتریانتان مدتی بنشینند و بمانند. می‌دانید که هر چه افراد بیشتر بمانند، بیشتر هزینه می‌کنند، بنابراین قطعاً باید زمانی را صرف فکر کردن در مورد صندلی‌ها و سایر چیدمان‌های نشستن متناسب با فضای شما و نیازهای مشتری کنید.
به عنوان مثال، اگر در حال سرو غذا هستید، صندلی و میزهای ناهارخوری عمودی بیشتری را انتخاب کنید تا مطمئن شوید که مردم می‌توانند راحت غذا بخورند. از سوی دیگر، مبل‌ها و صندلی‌هایی که دور یک میز قهوه‌خوری حلقه شده‌اند، برای مشتریانی که می‌خواهند در حین لذت بردن از نوشیدنی‌هایشان کتاب بخوانند یا چت کنند، ایده‌آل هستند.
اگرچه از نظر فنی به عنوان تجهیزات دیده نمی‌شود، اما انتخاب مبلمان مناسب برای کافه شما یکی دیگر از انتخاب‌های مهم است که باید انجام شود. و وقتی صحبت از انتخاب به میان می‌آید، هنگام انتخاب مبلمان و دکوراسیون، راحتی باید یک نقطه تمرکز بزرگ باشد. این موارد نه تنها از منظر زیبایی‌شناسی بلکه از جنبه عملی نیز باید مورد بررسی قرار گیرند. برخی از اقلام مورد نیاز این موضوع عبارت‌اند از:
- جلوی پیشخوان خانه
- منوها
- نورپردازی
- آثار هنری و دکور
- تجهیزات صدا و موسیقی
بسته به اینکه در داخل و یا خارج از کافه یا هر دو سرو می‌کنید، می‌توانید میز و صندلی‌های قهوه فلزی، پلاستیکی یا چوبی را انتخاب کنید.
27- دستگاه تصفیه آب
خیلی از چک لیست‌های تجهیزات کافی‌شاپ دستگاه تفیه آب راحذف می‌کنند. کیفیت آب به طور مستقیم بر کیفیت قهوه و سایر نوشیدنی‌ها تأثیر می‌گذارد؛ بنابراین خرید یک دستگاه تصفیه آب برای شما الزامی است.
قیمت: از 3 میلیون تومان
قیمت تجهیزات کافی شاپ
ارائه یک لیست قیمت تجهیزات کافه مشخص با توجه به شرایط بازار و نوسانات موجود و همچنین با توجه به تنوع برندها، تنوع در مدل‌های مختلف و وجود فضاهای حضوری و اینترنتی برای خرید وسایل دسته دوم، بسیار مشکل است. بنابراین توصیه می‌شود قبل از خرید با مشورت افراد مطلع و مطابق با فضای کسب و کار خود تجهیزات مورد نظر را انتخاب و با مقایسه قیمت و کیفیت آن‌ها را خریداری کنید.
هنگامی که لیست تجهیزات کافه خود را نهایی کردید، می‌توانید روی چیزهای دیگری که با شروع یک کسب و کار همراه است تمرکز کنید، استخدام صندوقدار، باریستا و سایر ، و ایجاد یک برند قابل تشخیص با استفاده از ابزار و تجهیزات مناسب، کافی شاپ شما پایه‌ای قوی برای موفقیت خواهد داشت.
سوالات متداول:
چه تجهیزاتی برای راه اندازی کافه ضروری است؟
لیست تجهیزات ضروری کافی شاپ عبارت است از: قهوه‌ساز قطره‌ای اتوماتیک، دستگاه اسپرسوساز، آسیاب قهوه صنعتی، مخلوط کن‌های صنعتی و لوازم کافه بار، یخچال و فریزر، ماکرویو، میکسر و مخلوط کن، نرم افزار حسابداری.
باریستا از چه تجهیزاتی استفاده می‌کند؟
ضروری‌ترین ابزار باریستا عبارت‌اند از: اسپرسوساز، ناک باکس، پارچ بخار، دماسنج، ترازو، لیوان‌های شات
منبع آموزشگاه تخصصی قهوه