پروتئین
- مجله تندرستی
پاسخ ایمنی به پروتئین، عامل ابتلا به پارکینسون
آفتاب‌‌نیوز : بیماری پارکینسون، اختلال حرکتی مزمن، پیشرونده و دومین بیماری شایع تخریب‌کننده سیستم عصبی در جهان شمرده می‌شود که حدود ۴ تا ۶ میلیون نفر در سراسر جهان را درگیر کرده است. این بیماری با شیوع ۰.۴ تا ۱.۹ درصدی سریع‌ترین رشد شیوع میان اختلالات نورولوژیک در جهان را دارد و پیش‌بینی می‌شود، در سال ۲۰۴۰ حدود ۱۲ میلیون نفر در سراسر دنیا گرفتار این بیماری شوند که عوامل ژنتیکی و محیطی تاثیرگذار بر پیر شدن مغز از علل این بیماری است. در مقاله «بررسی یافته‌های جدید در زمینه ژن‌های مرتبط با بیماری پارکینسون»، نوشته فاطمه قلی‌زاده و ارائه شده در سومین همایش بین‌المللی زیست‌شناسی و علوم آزمایشگاهی آمده است، حدود ۵ تا ۱۰ درصد از موارد ابتلا به بیماری پارکینسون با علل ژنتیکی مرتبط با ژن‌های شناخته شده این بیماری توضیح داده می‌شوند. با پیشرفت در آزمایش‌های ژنتیکی و فناوری‌های پرتوان، در سال‌های کنونی، ژن‌های حساس مرتبط با بیماری پارکینسون بیشتری شناسایی شده‌اند البته بررسی جامع مکانیسم‌های بیماری‌زایی و نقش‌های فیزیولوژیکی این ژن‌ها هنوز کامل انجام نشده است. اکنون دانشمندان شواهد فزاینده‌ای شناسایی کردند که نشان می‌دهد خودایمنی در شروع بیماری پارکینسون نقش دارد. یافته‌های آنان که در مجله تحقیقات بالینی منتشرشده است، نشان می‌دهد، PINK ۱ برخی …
- مجله تندرستی
میزان پروتئین موجود در تخم‌مرغ چقدر است؟
تخم‌مرغ یکی از بهترین غذاهای پروتئینی محسوب می‌شود، هرچند میزان پروتئین آن بسته به اندازه و اینکه شامل سفیده و زرده باشد یا نه، متفاوت است. به گزارش مجله آنلاین، شکی نیست که تخم‌مرغ منبعی عالی از چندین ویتامین و مواد معدنی مهم است. همچنین، تخم‌مرغ یکی از بهترین غذاهای پروتئینی موجود محسوب می‌شود، هرچند میزان پروتئین آن بسته به اندازه و اینکه شامل سفیده و زرده باشد یا نه، متفاوت است. تخم‌مرغ با فواید متعددی برای سلامتی مرتبط است که بسیاری از آن‌ها به محتوای پروتئین چشمگیر آن مربوط می‌شود. با این حال، غذاهای دیگری نیز وجود دارند که می‌توانند در هر وعده به همان میزان و حتی بیشتر پروتئین فراهم کنند. پروتئین برای جنبه‌های مختلفی از سلامت، از جمله ترمیم بافت، رشد عضلات، عملکرد سیستم ایمنی و موارد دیگر اهمیت دارد. اما چقدر پروتئین در یک تخم مرغ وجود دارد؟ مقدار مشخص می تواند بر اساس چندین عامل مختلف از جمله اندازه تخم مرغ متفاوت باشد، اما هر تخم مرغ معمولاً بین پنج تا هشت گرم پروتئین دارد. میزان پروتئین در تخم‌مرغ کوچک و متوسط به ترتیب ۴.۸ و ۵.۵ گرم است. همچنین میزان پروتئین در تخم‌مرغ بزرگ و خیلی بزرگ نیز به ترتیب ۶.۳ و ۷ گرم است. تخم‌مرغ از دو بخش …
- مجله تندرستی
اگر پوست شاداب می‌خواهید از خوردن این پروتئین غافل نشوید
آفتاب‌‌نیوز : قارج دارای کوجیک اسید است. این اسید وظیفه روشن‌سازی پوست را دارد. ملانین در پوست توسط این اسید تحریک و موجب شادابی و روشنی پوست می‌شود. پوست روشن شما در اثر رشد سلول‌های جدید و حذف سلول‌های قدیمی روی بدن به وجود می‌آید. استفاده از قارچ جایگزین مناسبی برای مواد شیمیایی مضر برای پوست است. کمک به جوان‌سازی پوست اسید کوجیک، علاوه بر این که پوست شما را روشن می‌کند، می‌تواند باعث شادابی و رفع علایم پیری شود. در بیشتر لوسیون‌های جوان‌سازی پوست این اسید وجود دارد. اغلب پوست افراد بر اثر کهولت سن، بروز مشکلات کبدی و همچنین تابش نور خورشید دچار لک می‌شود. قارچ با داشتن ترکیبات مفید می‌تواند روند ظهور این لک‌ها را متوقف کند. مرطوب‌کننده پوست اسید هیالورونیک موجود در قارچ به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی در بدن عمل می‌کند. این اسید در پوست وجود دارد و وظیفه شاداب نگه‌داشتن پوست را بر عهده دارد. همچنین وجود این اسید باعث می‌شود پوست شما چین و چروک کمتری در طول عمر داشته باشد. قارچ حاوی مقادیر کافی از این اسید است که برای پوست مفید است.
- مجله تندرستی
دلیل این که کلیه‌ها پروتئین دفع می‌کنند چیست؟
آفتاب‌‌نیوز : کلیه‌ها در بدن وظایف بسیار مهمی بر عهده دارند؛ از جمله شرکت در فعالیت خون‌سازی بدن، تنظیم متابولیسم ویتامین D، دخالت در متابولیسم کلسیم و سیستم استخوانی، کنترل سیستم اسید و باز بدن و دفع سموم. برای دفع سموم بدن، خون از گلومرول کلیه‌ها که نقش صافی را دارند، عبور می‌کند. این صافی باعث می‌شود مواد ضروری برای اعضای مختلف بدن، بازجذب شده و در عین حال، سموم و مواد زائد دفع شوند. زمانی که کلیه دچار اختلال می‌شود، موادی که در حالت عادی نباید از صافی گلومرول‌ها رد شوند مثل پروتئین‌ها، از آن‌ها عبور کرده و برعکس بازجذب مواد لازم مختل می‌گردد. البته در حد خیلی کم (کمتر از ۱۵۰ میلی‌گرم در ۲۴ ساعت) بعضی از انواع پروتئین‌ها، می‌توانند در ادرار دیده شوند و طبیعی است. فردی که مشکل پروتئین‌اوری (دفع پروتئین در ادرار) دارد، دفع پروتئین در ادرارش به طور غیرعادی انجام می‌شود. پروتئین‌اوری می‌تواند نشانه خیلی مهم از بیماری‌های زمینه‌ای کلیه باشد. در واقع بهتر است بگوییم پروتئین‌اوری، بیماری نیست، بلکه نشانه‌ای مهم است که ممکن است به دلیل سوءاثر برخی دارو‌ها بر کلیه یا در جریان برخی بیماری‌های عفونی به وجود آید. در اثر دیابت و فشار خون هم ممکن است پروتئین‌اوری پیدا شود. …
- مجله تندرستی
نقش پروتئین در سلامت بدن
نقش پروتئین در رشد و نمو، تشکیل و حفظ عضلات و استخوان‌ها، سیستم عصبی، ایمنی، خون‌رسانی، تنفس، گوارش و تمام فعالیت‌های حیاتی بدن بسیار مهم است. به گزارش مجله آنلاین، پروتئین‌ها جزو سه گروه اصلی مواد مغذی محسوب می‌شوند که حیات انسان‌ها به آن وابسته است. پروتئین‌ها، مولکول‌های درشتی هستند که مانند یک تسبیح که از دانه‌های کوچکتری تشکیل شده، از واحدهای کوچکتری به نام «اسیدآمینه» تشکیل شده‌اند و به علت داشتن عامل نیتروژنی از دو گروه دیگر کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها متمایز می‌شوند. پروتئین‌ها، نقش‌های بسیار متنوع و مهمی در بدن ایفا می‌کنند؛ سلول‌های بدن برای ادامه فعالیت خود به پروتئین‌ها وابسته هستند. رشد و نمو، تشکیل و حفظ عضلات و استخوان‌ها، سیستم عصبی، ایمنی، خون‌رسانی، تنفس، گوارش و تمام فعالیت‌های حیاتی بدن به پروتئین وابسته است. پروتئین‌های بدن از مجموع ۲۱ نوع اسیدآمینه تشکیل شده‌اند که بدن می‌تواند فقط ۱۳ نوع را تولید کند و هشت مورد باقیمانده باید از طریق مصرف موادغذائی تأمین شود. هشت اسیدآمینه‌ای که بدن تولید می‌کند با نام «اسیدهای آمینه ضروری» شناخته می‌شوند. مواد غذایی حیوانی، بهترین منبع برای دریافت پروتئین کامل هستند؛ پروتئین کامل تمام هشت اسید آمینه ضروری را دارد. همچنین «پروتئین‌های غیرکامل» که بیشتر منبع گیاهی دارند، فقط دارای تعدادی از این اسیدآمینه‌ها هستند. …
- مجله نشاط
ورزشکاران چه زمانی پروتئین مصرف کنند؟
وقتی پروتئین به طور مساوی در هر وعده غذایی توزیع می‌شود، سنتز پروتئین ماهیچه ای حدود ۲۵ درصد بیشتر است تا اینکه در ناهار و شام یا یکی از وعده های غذایی متمرکز شود. به گزارش مجله آنلاین، در بسیاری از مطالعات و داده‌ها مشخص شده که ما بدون پروتئین کافی نمی‌توانیم ساخت و حفظ توده عضلانی بدن را از تمرینات مقاومتی به دست آوریم با این حال دقیقا چگونه زمان مصرف پروتئین را در طول روز تعیین کنیم تا از هر تمرین بیشترین بهره را ببرید؟ موضوعی که نیاز به بحث‌های جدی دارد. متخصصان تغذیه و فیزیولوژی ورزشی اکثرا موافق هستند که افراد باید برای به حداکثر رساندن تولید پروتئین عضلانی، مصرف حدود ۱.۶ تا ۲.۲ گرم پروتئین در روز به ازای هر کیلوگرم وزن بدن ورزشکار را هدف قرار دهند. بنابراین برای یک فرد ۱۵۰ پوندی (۷۵ کیلوگرم)، این میزان معادل ۱۰۹ تا ۱۵۰ گرم پروتئین در روز است. هنگامی که به نحوه مصرف پروتئین برای حفظ و رشد بهینه بافت عضلانی فکر می‌کنید، احتمالا مقدار آن (به جای زمانبندی) مهمترین جزء است. با در نظر گرفتن این موضوع اطمینان حاصل کنید که میزان مصرف شما بین ۱.۶ تا ۲.۲ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است …
- مجله تندرستی
روزانه چقدر پروتئین مصرف کنیم؟
متخصصان تغذیه و سلامت تاکید دارند همه افراد باید روزانه مقدار مناسبی پروتئین دریافت کنند. به گزارش مجله آنلاین، کارشناسان می‌گویند دریافت حداقل ۰.۸ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز کافی است، یعنی اگر فردی به طور متوسط ۶۸ کیلوگرم وزن دارد، باید هر روز دست‌کم ۵۴ گرم پروتئین مصرف کند. «ترزا فانگ»، متخصص و پروفسور تغذیه در دانشگاه سیمونز می‌گوید در حال حاضر با همین تغذیه معمولی بیش از مقدار مورد نیاز پروتئین دریافت می‌کنیم. متخصصان تاکید می‌کنند که دریافت پروتئین بیش از حد ممکن است به کلیه‌ها فشار وارد کند. این متخصصان می‌گویند: این به‌خصوص برای افرادی که بیماری کلیوی، دیابت یا کم‌آبی مزمن دارند مضر است. زیرا کلیه‌ها نمی‌توانند سطوح بالای پروتئین را متابولیسم و جذب کنند و همین امر آسیبی دائمی در پی خواهد داشت. اما با وجود این خطرات، رژیم‌های غذایی با پروتئین بالا باز هم بسیار محبوب هستند. شورای بین‌المللی اطلاعات غذا در سال ۲۰۲۴ در مورد عادت غذایی آمریکایی‌ها نظرسنجی انجام داد که در آن ۷۱ درصد گفته بودند که می‌خواهند پروتئین مصرفی‌شان را افزایش دهند. این آمار در سال ۲۰۲۳ حدود ۶۷ درصد و در سال ۲۰۲۲ فقط ۵۲ درصد بود. یک پنجم پاسخ‌دهندگان هم گفته بودند که رژیم غذایی حاوی پروتئین بالا را بیش از رژیم غذای گیاه‌خواری، گیاه‌خواری مطلق و …